たけのこ にんじん 料理一覧 春野菜 通年野菜

やさしい甘みごま香るタケノコのきんぴら

やさしい甘みごま香るタケノコのきんぴら

今回は「やさしい甘みごま香るタケノコのきんぴら」を作りました。

たけのこの水煮と人参を切ったら、調味料で炒め煮するだけのお手軽な料理になっています。

ごぼうのきんぴらなどを作るときみたいにだし汁と砂糖醤油などで甘辛に仕上げるのとは違い、調味料でさっと炒めて仕上げて甘さも控えめに仕上げてます。

味が濃くないのでついつい箸がすすんでしまうおすすめのタケノコ副菜料理です。

春になってタケノコがスーパーに並びだすと食べたくなる料理です。

レシピの流れ

◆たけのこ下ごしらえ

◆にんじん下ごしらえ

◆調味料を入れて炒める

◆胡麻を振りかける

◆できあがり^^

材料

タケノコの水煮1/2本(70g)
にんじん1本(100g)
ごま油大さじ1
砂糖大さじ1
みりん大さじ2
しょうゆ大さじ1
白ごま適量

作り方

ステップ1

タケノコ1/2本(70g)を細切りにする

たけのこ 細切り
たけのこを細切りした後

タケノコの中に白いものがついていますが、体に悪いものではありません。体にいいものなので洗い流さずにそのまま使ってみてもいいですよ^^

だん

◆タケノコの白い部分は洗い流さない

ステップ2

沸騰した鍋で1分ゆでる

たけのこ ゆでる
だん

◆たけのこのにおいが気になる方におすすめ
茹でることでタケノコのにおいを軽減することができます

ステップ3

にんじん1本(約100g)を細切りにする

にんじん 下処理
約100gのにんじんを使います
にんじん 下処理
にんじんを皮ごと細切りにした後
だん

◆皮ごと使うことで栄養満点
にんじんは皮に近いほどβカロテンが豊富。

ステップ4

耐熱容器ににんじんを入れて電子レンジ600Wで2分加熱する

だん

◆炒めて火を通す時間を短縮させる

ステップ5

フライパンにごま油大さじ1を入れてタケノコ・にんじんを入れて中火で水分がなくなるまで加熱する

タケノコ にんじん 炒める
ごま油・にんじん・たけのこをフライパンに入れた後
たけのこ 人参 炒める
水分がないことを確認

強火で加熱してしまうと部分的にこげてしまったりしてしまうので、弱火~中火で時々フライパンを振りながら炒めましょう。

だん

◆表面についている水分を蒸発させてうまみを感じやすく
調味料を入れた時に薄まらないように余分な水分は飛ばす

ステップ6

砂糖大さじ1・みりん大さじ2・しょうゆ大さじ1を入れて煮汁が少なくなるまで煮詰める

調味料 煮詰める
調味料を入れた後

ここでも強火はやめたほうがいいです。弱火~中火でゆっくり加熱して煮汁を少なくしていきましょう

だん

◆煮詰めることで照りがでて見た目up
みりんを煮詰めることで照りがでます

ステップ7

白ごまをふり出来上がり

もりつけ 出来上がり
しろごまを振りかけた後
だん

◆すりごまでもOK
胡麻を振ることでさらに香りがよくなっておすすめです

お疲れさまでした。
食材は炒める前に事前に電子レンジで火を通しておいて炒めるのは水分を飛ばすだけにして調味料を入れて炒め合わせるだけでできる料理なので
味も調整がしやすくて作りやすい料理だったと思います。
春野菜のタケノコを使った料理ということで、春をかんじたいときにはおすすめの料理です^^

コツ・ポイントのおさらい

◆にんじんは皮ごと使用する
 皮に近いほどβカロテン(抗酸化作用)が豊富に入っていますので皮ごと使用おすすめです

◆たけのこ・にんじんは表面の水分をとばす
 炒める終了タイミングは水分がなくなったら終了

◆煮詰めると照りがでて見た目UP
 みりんは加熱をしっかりすることで照りが出ます

◆すりごまでもOK
 盛り付けの胡麻はすりごまでもいりごまでもOKです

保存方法 長期保存したい方は冷凍保存がおすすめ

長期保存をして一食分ずつストックしておけば副菜が欲しい時に解凍するだけで済むのでお勧めです。
また今回使った食材が冷凍することで食感が悪くなったりしずらい食材なので冷凍保存をおすすめします。

冷蔵保存 期間:2日~3日

◆次の日食べる方
1 粗熱を取る
2 お皿にラップをして冷蔵庫に入れる

◆多く作って作り置きする方
1 粗熱を取る
2 タッパーなどに入れる
3 タッパーに満杯に入れるもしくはラップを料理につけ広げる
4 蓋をして冷蔵庫いれる

だん

◆タッパーに入れた料理にラップを押し付けながら空気と触れないようにする
ラップで料理と空気が触れあいずらくなるようにすることで酸化による味の劣化を防ぐ

冷凍保存 期間:2週間
大量に作ってストックしたい方におすすめ

1 粗熱をとる
2 ラップの上に一食分ずつ「タケノコのきんぴら」を乗せる
3 ラップを包む
4 冷凍用保存袋に入れる
5 冷凍庫入れる

「たけのこ」 やるき・集中力UPに効果的

◆やる気向上・集中力UP
「チロシン」の働き
たけのこを切ったときにみえる白いものアミノ酸の一種で「チロシン」と言われるものです。水に溶けにくい性質を持っているのでタケノコ内部に残っています。脳の活動を助けてくれる効果があり、やる気・集中力の向上に効果があります

たけのこを使ったおすすめレシピ

春到来!繊維たっぷり♪たけのこの春雨サラダ

たけのこ にんじん わかめ 大豆類 料理一覧 春野菜 春雨 海藻類 通年野菜 通年食材

2020/5/22

春到来!繊維たっぷり♪たけのこの春雨サラダ

目次材料作り方たけのこの水煮1/2本(175g)をくし切りにするにんじん1/2本(約100g)を千切りにする春雨(乾燥40g)をパッケージ表記どおり戻すにんじんを耐熱容器に入れる。塩小さじ1/5入れてラップをふんわりかける。電子レンジ600Wで2分加熱するお酢大さじ3・しょうゆ大さじ4・ごま油大さじ2・砂糖大さじ1・すりごま大さじ1・しょうがチューブ2cm・めんつゆ(2倍濃縮)大さじ2を混ぜ合わせて中華風だれを作る【時間があればやってみてください】中華風だれ小さじ1をボウルの中に入れ混ぜ合わせて10分置い ...

ReadMore

たけのこ 料理一覧 春野菜 肉類 鶏むね肉

2020/5/20

白だし香る!鶏むね肉とタケノコの旨味炒め

目次材料作り方タケノコの水煮1個をくし切りにする鶏むね肉1枚を用意。皮と白い脂肪を取り除く鶏むね肉をそぎ切りにする袋に鶏むね肉・砂糖小さじ1・料理酒小さじ1・お酢小さじ1を入れる。10分置いておく片栗粉大さじ1を入れて鶏むね肉にまぶすフライパンにサラダ油大さじ1を入れる。鶏むね肉の両面を弱火~中火でほんのり焼き目がつくまで焼く。裏返して弱火で2分加熱するタケノコを入れてさっと炒め合わせた後キッチンペーパーで脂をふき取る。火を止める。白だし大さじ3・みりん大さじ1・しょうがチューブ2cmを入れて混ぜ合わせて ...

ReadMore

やさしい甘みごま香るタケノコのきんぴら

たけのこ にんじん 料理一覧 春野菜 通年野菜

2020/5/16

やさしい甘みごま香るタケノコのきんぴら

目次材料作り方タケノコ1/2本(70g)を細切りにする沸騰した鍋で1分ゆでるにんじん1本(約100g)を細切りにする耐熱容器ににんじんを入れて電子レンジ600Wで2分加熱するフライパンにごま油大さじ1を入れてタケノコ・にんじんを入れて中火で水分がなくなるまで加熱する砂糖大さじ1・みりん大さじ2・しょうゆ大さじ1を入れて煮汁が少なくなるまで煮詰める白ごまをふり出来上がり保存方法 長期保存したい方は冷凍保存がおすすめ冷蔵保存 期間:2日~3日冷凍保存 期間:2週間大量に作ってストックしたい方におすすめ「たけの ...

ReadMore

優しい味でもごはんが進む!たけのこ肉炒め

たけのこ 料理一覧 春野菜 肉類 豚こま肉 豚肉

2020/5/16

優しい味でもごはんが進む!たけのこ肉炒め

目次材料 2人前作り方タケノコ水煮1/2(約90g)を柵切り鍋に水を入れて沸騰させる。タケノコを入れて1分加熱するポリ袋の中に豚こま肉100g・塩コショウ少々を入れて揉みこむ片栗粉大さじ1入れて揉みこむフライパンにサラダ油小さじ1を入れて豚こま肉を並べる豚こま肉を弱火で炒める。色が大体変わったらタケノコを加えて2分を目安に弱火~中火で加熱料理酒大さじ1・みりん大さじ2・醤油大さじ1を入れて煮汁が少なくなるまで加熱したら出来上がり保存方法 作り置きをするかたは冷凍保存がおすすめ冷蔵保存 期間:2日~3日冷凍 ...

ReadMore

\この記事どうでしたか?/

  • この記事を書いた人
  • 最新記事

まいだん

初めまして!まいだんです! 妊娠を機に料理の大切さを再確認。 栄養を考えたレシピと工程がわかりやすいレシピを発信しています

-たけのこ, にんじん, 料理一覧, 春野菜, 通年野菜

© 2020 毎日のお弁当レシピ Powered by AFFINGER5