今回は「キャベツのザーサイ中華和え」を作りました。
キャベツとザーサイの相性抜群！食感も心地いいので飽きがこない一品です♪
キャベツを大量に消費したい人におすすめのレシピ
ザーサイとキャベツを和えることでキャベツの甘味をより一層感じられる一品になります
副菜が一品ほしいときにパパッと出せる副菜の一品としていかがでしょうか♪
レシピの流れ
◆きゃべつの硬いところをみじん切りにする
↓
◆キャベツの葉っぱ部分をざく切りにする
↓
◆キャベツを蒸し焼きにする
↓
◆ザーサイを粗みじん切りにする
↓
◆キャベツの水気を絞る
↓
◆キャベツとザーサイを合わせる
↓
◆できあがり
材料
| キャベツ | １/２個（２３０ｇ） |
| ザーサイ | ６０ｇ |
| ◆キャベツ蒸し焼き用調味料 | |
| 水 | １００ｍｌ |
| 塩 | 小さじ１/５ |
レシピ
ステップ１
キャベツを約１/２にカットする。約２３０ｇのキャベツを使用します。
キャベツとザーサイの割合が１：４がちょうどいい味になります♪
キャベツ：ザーサイ＝１：４
ステップ２
キャベツの硬いところと柔らかいところを切り離します。硬いところは細かく刻んでおきます。
食感を一緒にするためのレシピ♪
硬いところと柔らかいところがある食材は切り離して切り方を変えると食感が統一されて口当たりがよくなります。
硬いところをみじん切りにしたらザルからこぼれおちちゃうので薄切りにしました＾＾
ステップ３
キャベツをざく切りにします。
キャベツの食感を楽しめるレシピ♪
キャベツは蒸し焼きすると縮んで小さくなるので少し大きめにざく切りにします
ステップ４
鍋または大き目のフライパンにキャベツを加えて水１００ｍｌ・塩小さじ1/5を加えて蓋をします。火力は中火でくたっとなるまで３分加熱する
キャベツの甘みを最大限に出すレシピ♪
キャベツと塩だけですが蒸し焼きにすることでしっかりキャベツの甘みを引き出すことができます＾＾
今回は３分で蒸し焼きにしました。結構やわらかめの仕上がりになりますので、シャキッとした食感を残したい方は時間を短くして蒸し焼きしてみましょう
ステップ５
キャベツを湯切りします。手でギュッと水気を絞ってボウルに入れます
キャベツを湯切りした後は当然熱々なので気を付けましょう＾＾ザーサイを粗みじんに切ったりして時間を置きましょう
キャベツをこれでもかとぎゅっと水けを出しましょう！ここで甘く絞ると容器の底に水気がたまって水っぽい仕上がりになります
ステップ６
ザーサイ６０ｇを用意します。ザーサイを粗みじん切りにします
ザーサイもある程度大きさを残して粗みじん切りにしましょう＾＾
細かくしすぎるとザーサイのコリコリした食感が楽しめなくなってしまいますので気をつけてみてください♪
ステップ７
ステップ６のザーサイをいれて混ぜ合わせて出来上がり
キャベツとザーサイを合わせて味見をしましょう。
コツ・ポイントのおさらい
◆キャベツの硬い根の部分は切り離して細かく刻みます。葉っぱの部分と食感を一緒にしましょう
◆キャベツは蒸し焼きにして甘さを引き出しましょう
◆ザーサイは粗みじん切りにして食感を残して仕上げましょう
保存方法
冷蔵保存でも冷凍保存でもおすすめ
すぐ食べるか作り置きでとっておきたいかで保存方法を変えておいしく召し上がりましょう＾＾
冷蔵期間：２日～３日
冷凍期間：２週間
◆ラップをして料理を空気になるべく触れないようにする
酸化をすることで味の劣化が進行してしまうのでなるべく空気に触れないようにして劣化速度を遅くする
◆冷凍するまで時間を短くする
冷凍している間も酸化が進んでます。
金属パットを使って冷凍する短くすることで酸化の進行を遅くすることで味の劣化も遅くします
「きゃべつ」 に効果的
◆胃の健康維持
「ビタミンU」の働き
ビタミンＵは胃の粘膜を丈夫にしたり、弱った胃を正常にしてくれる効果が期待できます。胃は様々なことが原因で弱ってしまいます。日常のストレスやたべすぎや脂っぽいものを食べた時に胃が弱ってしまいます。そんなときはビタミンＵを多く含むキャベツを食べると胃もたれ解消や予防してくれます。
◆肌トラブル予防
「ビタミンＣ」の働きビタミンCはシミやくすみの原因になるメラニンの生成を抑える効果があり紫外線のダメージを軽減させてニキビ跡の色素沈着を緩和させたり、白い肌をキープすることができます。
桃屋のザーサイの食感と味はちょうどよくお気に入りです♪
瓶１つの量が少なくすぐ使い切ってしまうので大容量のがほしいです＾＾
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