寒い日にぴったり！トロトロ 白菜ロール

今回は「白菜ロール」を作りました。

ロールキャベツはよく耳にしますが、今回は冷蔵庫に余りがちな白菜を使って作ってみました。
白菜の方が柔らかくなりやすいため、扱いやすくトロトロになります！
煮込む前なら冷凍保存も可能なので作り置きに最適です。
今回のレシピのポイントは白菜の芯を削いで薄くすることにより巻きやすくしました。大胆に厚めに削ぐことでより巻きやすくなります。
削いだ芯も捨てずにみじん切りにして肉ダネに入れました。
また、簡単に作るために圧力鍋で作りましたが普通の鍋でもトロトロに作れます！

スープも白菜と肉ダネの旨味が出ていておいしいです！

ここから下はレシピになります！

レシピ

step
1白菜を１枚ずつはがし、芯の厚い部分は包丁で削ぐ

芯の部分を削ぐことにより、この後巻くときに巻きやすくなります。

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2白菜を耐熱皿に入れふんわりラップをし、しんなりするまで加熱する
目安は１枚につき６００Wで2分30秒

お湯で茹でると栄養も流れてしまいますが、電子レンジで加熱すればその心配もなく時短になります

step
3豆腐を水切りする
キッチンペーパーで包み、耐熱皿に乗せ６００Wで２分加熱

水切りをしないと水分が多すぎてベチャベチャになってしまいます
電子レンジを使えば簡単に水切りすることができます
水切りをしたら粗熱が取れるまでしばらく置いておきましょう

step
4１で削いだ白菜の芯と玉ねぎをみじん切りにし、ボールにひき肉、３で水切りした豆腐、味噌、塩コショウを入れ粘りが出るまでよくこねる
粘りが出てきたら、４等分に分け俵型にする

ひき肉は塩を加えることにより粘り気が出やすくなります
ハンバーグを作る時などはひき肉を冷やした状態のままこねたり、
手を冷やしてからこねた方が脂肪分が溶け出しにくく肉汁がジュワーっとなります

step
5１で加熱した白菜を芯が手前にくるように広げる
４の肉ダネを白菜の芯側に置き巻いていく
巻き終わりを内側に折り畳みパスタを刺して止める

step
6

白菜ロールを並べる時に巻き終わりを下にして並べた方が加熱中に崩れにくいです
コンソメは砕いた方が溶けやすいです
顆粒コンソメがある場合はそのまま入れてください（大さじ１／２）

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7蓋をして火にかける
ピンが上がるまでは強火、上がったら弱火にして１０分加圧する

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8１０分経ったら火をとめ自然減圧させる
減圧したら蓋を開け、塩コショウで味を整える
味を整えたらお皿に盛りつけ、お好みでブラックペッパーをかけて出来上がり♪

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