簡単！自分だけの恵方巻き

今回は「恵方巻き」を作りました。

恵方巻きは「節分の日」に食べるという慣習で、２／３に食べるというイメージではないですか？　実は固定の日ではないそうです。
節分の日は「立春」の前日に当たる日、今年の立春は２／３なのでつまり節分の日は２／２となります。
立春の日は中国から伝わった「十二四節気」という四季を２４分割した考え方が元になってあり、地球と太陽の位置を国立天文台が調べて決定します。
２／２が節分の日にあたるのは、１８９７年以来１２４年ぶりだそうです。
恵方は、その年の干支に基づいて「歳徳神（としとくじん）」のある方向を吉の方向として定めたのもで、「東北東」、「西南西」、「南南西」、「南南東」、「北北西」の４方向のみです。

毎年お店のものを購入していましたが、今年からは自分たちで作ろうということで挑戦しました。
自分で作れば好きな具材を入れられ、自分好みの恵方巻きを作ることができます！
初めて作りましたが、思ったより簡単で大満足でした。
皆さんも作ってみてください！

海鮮巻きにマグロ・サーモン・エビ・大葉・卵焼き、サラダ巻きにツナマヨ・きゅうり・カニカマ・卵焼きをそれぞれ入れて巻きました。
今回は、海鮮巻きの作り方をご紹介します！

レシピ

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1お酢、砂糖、塩を合わせて酢飯用のお酢を作る

砂糖と塩が溶けるまで混ぜましょう。

step
2ご飯を使う量温める（炊く）

ご飯は硬めに炊いた方がお酢と混ぜた時にベチャベチャになりにくいです。
１合の炊き上がりは３００〜３５０gです。炊飯前と比べ、約２〜２.３倍の量になります。

一ヶ所にまとめて入れるのではなく、回し入れるとご飯とお酢が混ざりやすいです。
そして、しゃもじで切るように混ぜるとお米が潰れずベチャベチャになりにくいです。
うちわなどで扇ぐのは水分を飛ばす為なので混ぜあわせてから、ご飯の上下を返すように混ぜながら扇ぎましょう。

step
4混ぜたご飯の乾燥を防ぐために、濡れ布巾をかける

布巾がない場合は、ラップをぴったりかけておくことで代用できます。

step
5具材作り　①卵焼きを作る

焼いた卵焼きは、粗熱が取れるまで置いておき４等分にします。

恵方巻き用でエビを真っ直ぐ茹でたいので竹串を使い、頭の方から刺します。
今回は、家にあったストックを使ったので殻むき、背ワタ等の下処理はしてありますが
殻付きの方が茹でた時に身の縮みが小さいのでプリプリに茹であがります。

沸騰したお湯に料理酒小さじ２、塩小さじ１／２を入れエビを約２～３分茹でます。

茹であがったらザルなどにあげて粗熱を取ります。

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7具材作り　③お刺身を切る

今回使ったお刺身は、マグロとサーモンです。
マグロは切られたものを使ったので、サーモンもそぎ切りにしました。

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8具材作り　④きゅうりを切る

両端を切り落として横半分に切ります。
それを縦半分に切りさらに半分に切ります。

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9具材作り　⑤大葉を切る

大葉を洗って水気をキッチンペーパーなどで取ります。

まとめて茎を取り、半分に切ります。

step
10具材作り　⑥ツナマヨを作る

オイル缶、水煮缶どちらでも大丈夫です。水を切ります。
ツナをボウルなどに入れてマヨネーズ大さじ２入れて混ぜます。
味をみながら、お好みでブラックペッパーを入れてください。

step
11巻きす、ラップ、海苔の順番でのせる

巻きすの上にラップを敷き、海苔を縦に置きます。

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12海苔の上に酢飯をのせる

酢飯は、量が多いと巻きにくいので薄く海苔が少し見えるくらいにしましょう。
海苔の手前１ｃｍ、奥３ｃｍほどあけます。

step
13酢飯の上に具材をのせる

中心より少し下に具材を置きます。
手前から形のしっかりしたもの（きゅうりなど）を置きます。
海鮮巻きにはきゅうりのようなしっかりしたものは入れなかったので、そのままのせてあります。

step
14巻きすごと持ち、具材を手で押さえながら一気に巻く

途中で止めてしまったり、最後まできちんと巻かないと
ゆるく巻かれてしまったり、具材が崩れてしまう可能性があります。

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15一気に巻いたら、そのままぎゅっと押さえる

両手の指を揃えて、手のひら全体で均等な力で握ります。
指の力だけで握ると固くなってしまうので気をつけましょう。

step
16巻きすは取り、ラップのまま少し置き馴染ませる
お好みの大きさに切る

巻いてすぐ切ると崩れてしまうので馴染ませるために少し休ませす。
お好みで好きな大きさに切って出来上がり♪
切らずに丸かじりしてもいいでしょう！

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