ごはんがすすむ！サクサク鯖の竜田揚げ

今回は「ごはんがすすむ！サクサク鯖の竜田揚げ」を作りました。

鯖の臭みを感じずしっかり目の味付けでご飯が進む一品になっています♪

鯖の臭みをとるときの面倒な下処理は不要

つけだれの「しょうゆ」・「しょうが」・「ニンニク」で臭みをうまみにチェンジ

魚嫌いなお子さんでもしっかり目の味付けなのでパクパク食べてくれるかも

おつまみにもいいですよ！ラー油を少し垂らしてたべてもおすすめ＾＾

満足感たっぷりのメイン料理になること間違いなしなので

ぜひお試しください！

材料

サバ	２切れ（１５０ｇ）
醤油	大さじ２
みりん	小さじ２
料理酒	小さじ２
しょうがチューブ	３ｃｍ
ニンニクチューブ	３ｃｍ
片栗粉	適量
サラダ油	鍋底から５ｍｍ分

レシピ

ステップ１

サバ２切れ（１５０ｇ）の下処理をします
サバの中心をV字に切り込みを入れて切り取ります。サバの端硬い部分・腹骨も包丁で切り取ります。小骨はピンセットなどで取っていきます。サバのひれなども切り取りましょう。

ステップ２

サバを漬け込む
サバを一口大の大きさに切って袋の中にサバを入れます。醤油大さじ２・みりん小さじ２・料理酒小さじ２・しょうがチューブ３ｃｍ・ニンニクチューブ３ｃｍを入れて１０分漬け込む

しょうゆ・しょうが・にんにくの香りが高い調味料でサバの臭みを軽減させていきます。

香りがよくなるので食べた時の風味もよくなりますよ＾＾

袋を使うことで手が汚れずにサバを漬け込むことができますよ♪

ステップ３

キッチンペーパーなどでサバの汁気をふき取ります。

浸透圧でサバに含まれている臭みがある水分がつけだれのほうに流れて、つけだれがサバにしみこんでいきます。

なのでサバの表面についているつけだれには臭みを含んでいるたれがついているのでキッチンペーパーでしっかりふき取りましょう。

またサバの表面に水分がついていると片栗粉が薄くつきにくくなります。

水分があると片栗粉がそこで固まって多めについてしまうのでそういった意味でも水分をふき取りましょう

ステップ４

パットに片栗粉を広げます。サバの両面に片栗粉をまぶします

パットで片栗粉をつけると両面にまんべんなく片栗粉をまぶすことができるのでおすすめです

袋の中に片栗粉を入れてまぶすレシピもあります。袋の中に片栗粉を入れて一切れずつ入れてシェイクしてから余分な片栗粉を落とす。

袋を使ったレシピのほうが汚れずに済むかもですね♪

ステップ５

フライパンに底から５ｍｍ程度になるようサラダ油を入れる。サバは皮目を下にしてをお互いくっつかないように並べる

竜田揚げが表面が焦げて中はまだ火が通っていないという失敗をしたくないレシピになっています。

サバとサラダ油を入れてから火をつけて焼き目をつけていきます。

ステップ６

【終わり】
火力は弱火で３分～３分３０秒加熱して焼き目をつける。裏返して火力はそのままで３分～３分３０秒で焼き目をつける。最後は強火にして焦げる寸前まで焼き上げて取り出します。

両面焼き目をつけて見た目を良くしましょう！

しっかり焼き目をつけて食感もサクッと口当たりがよくなりますよ！

最後に強火で高温にすることで竜田揚げの油切れがしやすくなります。フライパンから取り出した後のサクサク感の持続時間が変わってくるので最後のひと手間ですがおすすめです♪

保存方法

すぐ食べる方は「冷蔵保存」
作り置きや長期間保存したい方は「冷凍保存」がおすすめ
冷凍した後に食感が悪くなりずらい食材なので冷凍保存してもＯＫ
まとめて作り置きをしておいて忙しい日の食事などに出すこともできます♪
冷蔵期間：２日～３日
冷凍期間：２週間

「さば」　に効果的

鯖は「ＤＨＡ・ＥＰＡ」が豊富で中性脂肪や血液中のコレステロールの減少に効果的です

ＤＨＡは神経の機能を活性化する効果があるため成長期のお子さんにはぜひ摂ってほしい栄養素は有名ですがそのほかにも血液中のコレステロール値や中性脂肪の減少に効果があることから生活習慣病の予防に効果があるとされています。
ＥＰＡは体内で生成することのできない必須脂肪酸の一種であり、血管や血液を正常に保つ効果やＤＨＡと同様中性脂肪値を下げる効果があるとされており、こちらも生活習慣病の予防に効果的であるといわれています。