じゃがいも 料理一覧 肉類 豚ひき肉 豚肉 通年野菜

カリカリ!ポテトチーズガレット

かりかり!ポテトチーズガレット

今回は「カリカリ!ポテトチーズガレット」を作りました。

外はかりかり!中はホクホクの食感でジャガイモの甘みとチーズのコクが相まっておいしくいただけます。

生地を薄くすればかりかり感が強くなっておやつにもなる料理です^^

材料

じゃがいも2個(240g)
小さじ1/5
豚挽き肉(種類はお好きなものでOK)70g
チーズ40g

そのほかおすすめ食材
◆カレー粉
ジャガイモ×チーズときたらカレーは間違いなく合います
子供も好きな味になるのでおすすめです。
【入れるタイミング】
じゃがいもとひき肉を炒め合わせたところにカレー粉を入れます。

作り方

ステップ1

じゃがいも2個(240g)の皮をむきます。細切りにします。

じゃがいも 下処理
じゃがいも2個(240g)使います
じゃがいも したしょり
細切りにした後

ジャガイモの種類が違ったので色が違うのですが特にこだわりはないです^^
写真の細切りだと形づくりが難しいので皆さんはもっと薄く細く切りましょう

ココがダメ

◆じゃがいもは薄く細く
写真のような細さにすると成型時にジャガイモがはがれやすくなります。
なるべくジャガイモを薄く細く切りましょう。そうすることでジャガイモ同士がくっつきやすくなりますので成型もしやすくなります。
スライサーがぜひ使いましょう^^

ステップ2

じゃがいもを耐熱容器に入れて塩小さじ1/5を入れる。ラップをふんわりかけて電子レンジ600Wで2分加熱する

じゃがいも 下ごしらえ
耐熱容器にジャガイモを入れて塩を振り入れた後
じゃがいも 下ごしらえ
ラップをかけて電子レンジで加熱する前

このタイミングでジャガイモに塩を振ることで加熱中にジャガイモの水分を出しやすくします^^

だん

◆じゃがいものうまみが凝縮します
ジャガイモに含まれている余分な水分を出すことでうまみが凝縮します^^
チーズガレットを食べた時にジャガイモの甘みを感じやすくなりますよ

ステップ3

豚ひき肉(約70g)をフライパンで弱火~中火で色が変わるまで炒めます

ひき肉 加熱
豚挽き肉70gをつかいます
ひき肉 加熱
豚挽き肉を炒めて色が変わっているところ

このあとジャガイモを入れてから成型させるために加熱するので完全に色が変わるまで炒めなくてもいいです^^

ステップ4

ジャガイモを追加してさっと炒める。火力を弱火にして平らなもので上から数回押さえつけて成型する。その後3分(形が固まるまでの目安)弱火のまま加熱する

じゃがいも ひき肉 成型
ジャガイモを追加して混ぜ合わせる
じゃがいも ひき肉 成型
ぎゅっと押さえつけて固めている

ここではガレットの形を固めます。
ジャガイモを加熱するとでんぷんが出てそれが接着剤となります。
平らなもので上から押さえつけてジャガイモ同士が接着しやすいようにします。
加熱を続けると接着が強くなっていき形が固まりますのでそれまで加熱しましょう

ここがダメ

◆押さえつけすぎて焦がさないように
押さえつけすぎてしまったり、加熱時間が長かったりすると焦げてしまいますので気を付けましょう。私は5分程加熱したら焦がしてしまいました^^;

だん

◆押さえつけて成型する
押さえつけることでジャガイモ同士がくっつきやすくなり形を崩れにくくします。

ステップ5

ピザ用チーズ(40g)をフライパンに並べます。その上に先ほど加熱していない面を下にして乗せます。弱火で3分加熱(チーズに焼き色がつく目安時間)したら出来上がり

仕上げ
フライパンにチーズを並べる
仕上げ
チーズに焼き目をつけているところ

チーズはまんべんなく広げておきます。
焼き目にむらが少ないほうがおいしそうに見えます^^

だん

◆なるべく触らずに出来上がりを待ちます
形が崩れるかもしれませんのでなるべく触らずに

保存方法 長期保存したい場合は冷凍保存がおすすめ

ポテトチーズガレットは加熱をして中の水分がある程度抜けていますので、冷凍して解凍しても食感に変化がなく食べられますので、長期間保存したい場合は冷凍保存がおすすめです。

冷蔵保存 期間:2日~3日

1 粗熱を取る
2 ラップの上に「ポテトチーズガレット」をのせる
3 ラップに包む
4 冷蔵庫へ入れる

だん

◆味が劣化する
空気と触れると酸化して味が劣化するのでラップに包んでなるべく空気に触れるのを減らす。それでも味は時間とともに劣化していくのでお早めに食べるのがおすすめ

冷凍保存 期間:2週間

1 粗熱を取る
2 ラップの上に「ポテトチーズガレット」をのせる
3 ラップに包む
4 冷凍用保存袋に入れる
5 冷凍庫へ入れる

だん

◆【解凍方法】カリカリにしたいなら再びフライパンで焼く
自然解凍もしくは電子レンジで解凍した後の食感はカリカリしていないのでもしカリカリにしたい場合はフライパンで再び焼きましょう。
余談ですが、、私は電子レンジで加熱した食感も好きです^^

「じゃがいも」 女性にうれしい栄養ばかり!

◆肌トラブル予防
 「ビタミンC」の働き
ビタミンCはシミやくすみの原因になるメラニンの生成を抑える効果があり紫外線のダメージを軽減させてニキビ跡の色素沈着を緩和させたり、白い肌をキープすることができます。

◆むくみ予防
 「カリウム」の働き
過剰に摂取するとむくみの原因となるナトリウムの排出を促してむくみの予防や血圧の上昇を抑える働きもあり、高血圧の予防にも効果的です

じゃがいもを使ったおすすめレシピ

アボカドごろごろベーコンコロッケ

アボカド じゃがいも その他 ベーコン 料理一覧 通年野菜

2020/6/14

アボカドごろごろベーコンコロッケ

目次材料レシピじゃがいも3個を4等分に切って耐熱容器に入れます。少量の水を入れてラップをして電子レンジ600Wで2分加熱します。じゃがいもをコロコロさせて再度電子レンジで2分加熱します。ステップ1の電子レンジで加熱している間にアボカド1個を用意します。アボカドを包丁で1周切り込みを入れます。両手でアボカドをもってひねるようにして半分にしますアボカドの種を包丁の根元で刺して種を取り出します。アボカドを半分に切って皮を剥いたらボウルに入れますステップ1のじゃがいもをボウルに加えてマッシャ―やフォークなどでつぶ ...

ReadMore

きゃべつ じゃがいも にんじん 料理一覧 通年野菜 魚介類

2020/6/15

フライパン一つで!鮭のちゃんちゃん焼き

目次レシピ塩鮭を2匹用意します。ビニール袋に塩鮭・牛乳大さじ1を入れて10分置いておきますステップ1で鮭を漬け込んでいる間にキャベツ120gをざく切りにします。にんじん1/2本を流水で洗い皮付きのまま短冊切りにします。じゃがいも2個の皮をむいて半分に切ってさらに3等分に切ります。ステップ1の鮭を袋から取り出して流水で牛乳を洗い流してキッチンペーパーでふき取ります。フライパンにバター10gを入れて鮭に両面焼き目(弱めの中火片面:3分 裏返して2分)を入れますステップ5をしている間にステップ2~3の野菜を耐熱 ...

ReadMore

きのこ類 しいたけ じゃがいも チーズ 乳製品 料理一覧 通年野菜 通年食材

2020/5/26

お弁当のおかずやおつまみに!マッシュポテト・オン・シイタケ

目次材料レシピじゃがいも3個(約330g)の皮をむき芽を切り取るじゃがいもを4等分にきる鍋にじゃがいもが被るまで水を入れる。じゃがいもを(目安:20分)柔らかくなるまでゆでるじゃがいもの水気を切り鍋に戻します。火力は弱火。じゃがいもに粉が吹くまで炒めます。フライパンを火からおろします。バターを10g入れてマッシャーやフォークでつぶして大体のじゃがいもの固まりが小さくなるまでつぶします牛乳100mlを3回に分けて入れて滑らかにしていきます。塩を小さじ1/4入れて混ぜ合わせ味見をして足りなければ少しずつ追加し ...

ReadMore

じゃがいも とうもろこし のり 夏野菜 料理一覧 海藻類 通年野菜 通年食材

2020/5/18

バターの香りが食欲をそそる!じゃがバタコーン

目次材料レシピジャガイモ3個(350g)の皮をきれいに洗うじゃがいもを四角にきる。皮のカリカリ食感をだすために大きめに切りますフライパンにオリーブオイルを深さ5mm程になるように(目安:大さじ3)入れる。ジャガイモを加えて弱火~中火でカリカリになるまで揚げ焼きにする冷凍とうもろこしをパッケージ表記通りに解凍する。沸騰したお湯でゆでた後水気を切るフライパンへとうもろこしをいれる。混ぜ合わせて油が全体にまとったらキッチンペーパーで余分な油をふき取るフライパンへとうもろこし・バター15g・しょうゆ小さじ1を加え ...

ReadMore

ホクホク!色鮮やか!じゃがいもとスナップエンドウの和風コンソメ炒め

じゃがいも スナップエンドウ 料理一覧 春野菜 肉類 豚こま肉 豚肉 通年野菜

2020/5/16

ホクホク!色鮮やか!じゃがいもとスナップエンドウの和風コンソメ炒め

目次材料作り方スナップエンドウ50gの筋をとる。水1Lに対し塩1g入れたお湯で1分ゆでる。ゆで終わったら流水で冷やす。じゃがいも2個(250g)の皮をむく。じゃがいもをくし切りに切る。耐熱容器にじゃがいもを入れる。ラップに包み電子レンジ600Wで3分加熱する豚こま肉約80gを袋に入れる。塩コショウ・片栗粉大さじ1を入れてシェイクしょうゆ小さじ2・お酢小さじ1・みりん小さじ1/2・レモン汁小さじ1・コンソメ顆粒小さじ1を混ぜ合わせて合わせ調味料を作るフライパンにサラダ油大さじ1を入れる。豚こま肉を入れて弱火 ...

ReadMore

\この記事どうでしたか?/

  • この記事を書いた人
  • 最新記事

まいだん

初めまして!まいだんです! 妊娠を機に料理の大切さを再確認。 栄養を考えたレシピと工程がわかりやすいレシピを発信しています

-じゃがいも, 料理一覧, 肉類, 豚ひき肉, 豚肉, 通年野菜
-,

© 2020 毎日のお弁当レシピ Powered by AFFINGER5