今回は「節約！簡単！ツナと卵の豆腐チャンプルー」を作りました。
間違いない材料の組み合わせ♪ごはんがパクパク進む料理です！
豆腐の下ごしらえが時間がかかるだけでそれが終われば炒めるだけ
調味料もシンプルなので調整もしやすくお手軽においしく作れるレシピになっています。
豆腐の炒め物は水っぽさで味がぼんやりしてしまいがちなので
水切りにこだわったレシピになっております！
メイン主菜として活躍してくれる料理ですし
ビールのおつまみとしてもおすすめです
かつおぶしをふんわりかけてたべても絶品
ぜひお試しください♪
レシピの流れ
◆豆腐の水切り
↓
◆にんじん細切り
↓
◆ツナ・にんじんでにんじんがしんなりするまで炒める
↓
◆豆腐を加えて炒める
↓
◆調味料・卵を入れて炒める
↓
◆出来上がり
材料
| 木綿豆腐 | １丁 |
| にんじん | １本(150ｇ) |
| ツナ | １缶 |
| しょうゆ | 小さじ２ |
| みりん | 小さじ１ |
| 和風顆粒だし | 小さじ１/２ |
| 卵 | １個 |
| ◆盛り付け | |
| 万能ねぎ | 適量 |
レシピ
ステップ１
木綿豆腐１丁をキッチンペーパーにくるみます。耐熱容器に入れて電子レンジ６００Wで３分加熱。
木綿豆腐をキッチンペーパーでくるむ
電子レンジで６００Wで加熱した後
電子レンジ開けるとき注意してくださいね！
湯気がもわって出てくるので離れて開けましょう
◆加熱してから重しで水切りで水が抜けやすく
この後重しを乗せて水切りをするのですが加熱してから水切りをすると水がより出てくれるのでおすすめ＾＾
ステップ２
重し（お皿など）を乗っけて水けを出す。１０分以上はおいてほしいです
重しを置いているとき
水気を切った後
表面の水分をキッチンペーパーでふき取る
１０分までは減っていく水の量が多いです。
１０分以降はおいても減りますが減り方が少ない
最低１０分水切りすれば炒め時間が少なく水っぽくない仕上がりになります＾＾
◆水切りは「炒め時間短縮」＋「水っぽさ防止」
豆腐に水分を含んでいるとそれを飛ばすために炒める時間が必要です。その時間が長くなるので炒め続ければいいのですがそれも大変なので水切りがおすすめ
また豆腐に含んでいる水分量が少ないほど味が染みやすいので食べったときの水っぽさ防止ために水切りは大事♪
ステップ３
にんじん１本（ｇ）を皮付きのまま細切りにする
にんじん１本を細切りにする
にんじん１本（約１５０ｇ）
にんじんを流水できれいにして皮付きのまま調理がおすすめ！
皮に近いほど栄養素が高いのでここを捨てるのはもったいない^^;
お子さんがいる方は皮の土臭さが嫌いになる原因になるので皮はむいたほうがいいかもです！
皮は取っておいてきんぴらにしてもおすすめですよ～！
◆皮付きのまま調理「栄養満点」
皮に近いほどβカロテンが多いためぜひ皮付きのまま調理してほしい♪
ステップ４
フライパンにツナ・にんじんを入れて中火でにんじんがしんなりするまで炒める
フライパンにツナ・オリーブオイル。オイルが少ないツナ缶を使用したので追加しました
にんじんを加える
にんじんがしんなりするまで炒める
ステップ５
豆腐を加える。崩しながら炒めていく。豆腐の余分な水分が抜けたところを確認して火を止める
豆腐を崩しながら炒める
余分な水分がなくなったことを確認
水切りがしっかりしていれば余分な水分が出ずにさっと炒めるだけで済みます♪
ここで水分を抜いておくと調味料をまといやすくなっておいしくいただけますよ＾＾
卵を細かくするときに箸じゃなくてしゃもじとかのほうが楽かもしれません^^
◆豆腐の余分な水分を飛ばす
調味料を入れる前に豆腐の余分な水分を飛ばしておきましょう
水分がある状態で調味料を入れると味をつけるまでに時間がかかってしまいます^^;
ステップ６
しょうゆ小さじ２・みりん小さじ１・和風顆粒だし小さじ１/２・溶き卵１個を入れる。火力を中火で炒め合わせてできあがり
しょうゆ・みりん・和風顆粒だしを入れて混ぜ合わせる
溶き卵を入れて中火で炒め合わせる
コツ・ポイントのおさらい
◆豆腐の水切り「炒め時間短縮」＋「水っぽさ防止」
◆にんじんは皮付きのまま調理
◆フライパンで豆腐を炒めるときは余分な水分が飛ぶまで炒める
保存方法 冷蔵保存がおすすめ
冷凍保存は解凍後に豆腐の食感が変わりやすいのでお勧めできません。
空気になるべく触れないようにしてラップをぴっちりつけて冷蔵保存がおすすめです。
すぐ食べて味の劣化が少ないうちに食べきりましょう^^
冷蔵保存 期間：２日～３日
◆すぐ食べる方
１ 粗熱をとる
２ 容器にラップをして冷蔵庫へ入れる
◆２日～３日で食べる方
１ 粗熱を取る
２ ラップの上に１食分ずつ「節約！簡単！ツナと卵の豆腐チャンプルー」を乗せる
３ ラップを包む
４ 保存袋や容器に入れて冷蔵庫へ
◆ラップをして料理を空気になるべく触れないようにする
酸化をすることで味の劣化が進行してしまうのでなるべく空気に触れないようにして劣化速度を遅くする
冷凍保存 期間：２週間
◆長期保存したい方
１ 粗熱をとる
２ ラップの上に１食分ずつ「節約！簡単！ツナと卵の豆腐チャンプルー」を乗せる
３ ラップを包む
４ 冷凍用保存袋に入れる
５ 冷凍庫へ入れる
★ 金属パットを持っている方は乗せてアルミホイルをかぶせて冷凍庫へ入れることをおすすめします＾＾
◆冷凍するまで時間を短くする
冷凍している間も酸化が進んでます。
金属パットを使って冷凍する短くすることで酸化の進行を遅くすることで味の劣化も遅くします
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